Стать повелителем шоколада может каждый

Швейцарская компания Barry Callebaut известна во всем мире как лидер рынка высококачественных продуктов на основе какао и шоколада. Фирма, головной офис которой располагается в Цюрихе, а заводы, фабрики и плантации разбросаны по странам Европы, Африки и Америки, ежегодно производит около миллиона тонн сладкой продукции.

Barry Callebaut ориентирована, прежде всего, на изготовление промышленного шоколада - то есть продукции, которая затем используется в приготовлении тортов, пирожных, коктейлей и конечно, любимой многими шоколадной пасты. Большинство сладкоежек не знакомы с названием этой компании, несмотря на тот факт, что практически ежедневно пользуются ее товарами. Ведь продукция легендарных швейцарцев экспортируется в 40 стран мира, а во многих крупных государствах с развитыми внутренними рынками уже организовано свое производство промышленного шоколада.

Однако самое интересное в Barry Callebaut, пожалуй, не большие цифры в ежегодных финансовых отчетностях, и даже не смелая стратегия развития, а основанная создателями этой фирмы сеть Академий шоколада. Эти необыкновенные учебные заведения ориентированы прежде всего на специалистов в области кондитерского искусства – создателей авторских тортов, выпечки, а также менеджеров по поставкам сырья.

Программа Академии построена со всей тщательностью – так что высокое звание курса вполне оправдано. Для студентов предусмотрено три ступени: новичок, продвинутый матер и специалист. В процессе обучения слушатели получают детальную информацию о производстве шоколада и осваивают разнообразные техники работы с этим хрупким материалом. Будущих виртуозов кондитерского дела учат изготовлять из сладкой массы формованные украшения, глазурь, декоративные элементы разной степени сложности, а также рассказывают, как можно видоизменять аромат шоколада, добавляя оттенки и внося в блюдо разнообразие. В рамках уникального проекта Barry Callebaut функционирует в общей сложности восемь отделений Академии шоколада. Они расположены в швейцарском Цюрихе, а также в Бельгии, Канаде, Великобритании, Франции, Польше, А также в Китае и Сингапуре. Кстати, осенью прошлого года филиал Barry Callebaut был основан и в России, в подмосковном Чехове. Как знать, может быть и появление "сладкого" учебного заведения – не за горами?